"FULL MOON OLIVE OIL CLUB" by NATURVIE

   

 
Ya se aproxima el otoño, luna llena en el olivar...
NATURVIE propone una experiencia única en todos los sentidos,
una recogida de aceituna y extracción de su zumo a la luz de la Luna Llena.

Aquí hablamos de la Luna Llena...de ritos ancestrales, de su conexión con oficios antiguos como la extracción del   Zumo de la Aceituna.

 Full Moon is magic and mysterious.

 Silver light enlighten darkness and provides a different night version. 

Full Moon influx, maybe gravity, allows nature to follow different rules, so it becomes special. 

For us, olive oil is something millenary and really special, magical too.

VOGUE, noviembre 2009

 

Quienes pueden participar?
R: Grupos de 20 a 40 personas interesados en el fascinante mundo del olivo.

Cuándo?
R:En otoño, durante la luna Llena de octubre o noviembre.

Cómo?
Contactando con nosotros a través de la web
www.naturvie.com
o mail
marta@naturvie.com 

En este álbum podeis encontrar mas fotografías  
relativas a "Full Moon Olive Oil Club"

http://www.facebook.com/l.php?



 Enlaces a 2 vídeos y un álbum de fotos en los que aparecen imágenes de una jornada en el olivar :


http://picasaweb.google.com/105338765581234461339/FULLMOONOLIVEOILCLUBByNATURVIE?feat=email#

   http://www.youtube.com/watch?v=PPxGGs1a6nM

   http://www.youtube.com/watch?v=QFt1bYU1JZE                                                                                      

NATURVIE en ilustres fogones

En ilustres fogones como el Restaurante GALILEO
de Flavio Morganti.

La revista ORÍGEN de EUMEDIA publicó una entrevista a Flavio Morganti en la que habla de sus proveedores habituales, entre ellos encontramos a
la almazara NATURVIE.

http://www.eumedia.es/user/articulo.php?id=919



Tuvimos a Flavio Morganti y su mujer Joaquina Prado en la última edición de "Full Moon Olive Oil Club" en otoño 2009.
Pasamos una agradable jornada en la que recogieron aceituna de las distintas variedades, molturaron y elaboraron el aceite de la Luna Llena...y de allí salió una preciosa idea que llevaremos a cabo este otoño...Flavio "diseñará " su propio aceite, con la combinación de variedades y punto de madurez que él seleccione y asesorado por NATURVIE.

Pretendemos que esta idea se haga extensiva a otros restauradores interesados en la tarea de DISEÑAR su propio ACEITE, podrán utilizar la Almazara como laboratorio del que saldrá un Aceite Único.
Es una novedosa propuesta de NATURVIE siempre abierta a cualquier iniciativa que contribuya a difundir la cultura del aceite.

Flavio Morganti y Joaquina durante el proceso de lavado de la aceituna que previamente se ha recogido a mano, como siempre se hace en nuestro olivar.

GALILEO

Ctra. C-536, km. 10,800. Sta. Baia. Pereiro de Aguiar. Ourense

Tfno.: 988 380 425

www.restaurantegalileo.com

One Life One Oil...ONE by Naturvie

                                                                                                                                                                                                                                                             

  


Hay un Aceite para cada momento...
                             ONE by Naturvie

     Un arco iris de aromas y matices...multifloral! 

Pensado para un público joven, que se inicia en el mundo gourmet, que aprecia matices y aromas

en un blend armónico, de innovador diseño, y fácil manejo.

Una vez mas NATURVIE auna tradición, en este abanico de aromas elaborado con mimo

e innovación con este pakaging sumamente atractivo.

 El 11 de abril de 2010 en el programa "A punto"  de la emisora GESTIONA Radio de la COPE, con Sara Cucala y Ana Lorente,  hablamos de ONE by Naturvie.
Quizá el audio aún esté disponible en la página de la emisora.

CRITERIOS de CALIDAD en un AOVE

 

Hoy os animo a conocer los parámetros que nos llevan a distinguir un AUTÉNTICO ZUMO de ACEITUNA de otras especies agrupadas bajo la denominación de ACEITE.

CRITERIOS DE CALIDAD
Los criterios objetivos de calidad se miden por métodos de laboratorio,
los parámetros principales son

ACIDEZ
Este parámetro valora determinadas alteraciones sufridas en el aceite. Cuanto más grado de acidez, menor calidad y digestibilidad. Si supera el 2º el aceite debe ser refinado. El Aceite Virgen Extra no debe superar 0,8º.

INDICE de PERÓXIDOS
Detecta la oxidación incipiente. La oxidación produce el enranciamiento. También da información sobre alteraciones en los tocoferoles y polifenoles, que son los antioxidantes naturales del Aceite. El Aceite Virgen Extra, no puede sobrepasar un índice de Peróxidos de 20 meq O2/Kg.

K-232 y K-270
Complementa la información obtenida con el índice de Peróxidos. Estos parámetros, sirven también como criterio de pureza. La presencia de otros ácidos grasos diferentes al de oliva eleva el K-270. El Aceite Virgen Extra, no puede superar el valor de 2,40 para el K-232 y de 0,20 para el K-270.

CONTENIDO en CERAS
Nos indica que el Aceite de Oliva Virgen Extra es genuino. El Aceite Virgen Extra, no puede superar la cantidad de 250 mg. ceras/Kg. de aceite.

COMPONENTES
Alrededor del 99% del peso del Aceite de Oliva Virgen Extra, está formado por TRIGLICERIDOS (Combinación de Glicerina con Ácidos Grasos) y algunos Ácidos Grasos Libres.
El Aceite de Oliva Virgen Extra se caracteriza por los Ácidos Grasos que forman la combinación en los Trigliceridos.

Entre estos ACIDOS GRASOS
Acidos grasos monoinsaturados
Ácido Palmitoleico (C16:1) 0,3 a 3%
Ácido Oleico (C18:1) 61 a 83%
Suma A.G. Monoinsaturados 61,3 a 86%

Acidos grasos poliinsaturados
Ácido Linoleico (C18:2) 2 a 18%
Ácido Linolénico (C18:3) Hasta 1,5%
Suma A.G. Poliinsaturados 2 a 19,5%

Acidos grasos saturados
Ácido Mirístico (C14:0) Hasta 0,05%
Ácido Palmítico (C16:0) 7 a 18%
Ácido Esteárico (C18:0) 0,5 a 5%
Ácido Aráquico (C20:0) Hasta 0,5%
Suma A.G. Saturados 7,5 a 23,5%

Alrededor del 1% del peso del Aceite de Oliva Virgen Extra, está formado por gran cantidad de componentes menores que son muy importantes para el comportamiento y calidad de los aceites. Algunos de ellos son:

CAROTENO: Responsables del color y fuente de vitamina A. Son oxidables.
CLOROFILA: Responsables también del color. Se oxidan fácilmente con la luz y sin embargo son antioxidantes en la oscuridad.
TOCOFEROLES: Fuente de vitamina E. Agente antioxidante.
ESTEROLES: Interfieren la absorción intestinal del colesterol.
POLIFENOLES: Responsables del sabor, siendo los principales agentes defensores frente a la oxidación del aceite.
COMPUESTOS VOLÁTILES: Responsables de los aromas, destacamos los alcoholes, cetonas, ésteres, etc.

INDICACIONES
Los ácidos grasos saturados, aumentan los niveles de colesterol en la sangre, mientras que las grasas poliinsaturadas disminuyen los niveles de HDL (Colesterol Beneficioso) y de LDL (Colesterol Dañino) y las grasas monoinsaturadas (Componente muy importante en el Aceite de Oliva Virgen Extra), reducen exclusivamente los niveles de LDL.

El ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE), facilita la asimilación de vitaminas y minerales en la digestión, protegiendo las membranas mucosas y estimulando la vesícula biliar. Desactiva los radicales libres, los cuales favorecen el envejecimiento celular, la arteriosclerosis, la demencia senil, el infarto de miocardio, las artropatías inflamatorias y algunos tumores.

Un alto contenido en Ácido Oleico (Monoinsaturado) es muy favorable en el comportamiento del Aceite de Oliva Virgen Extra ante la salud, tanto en su uso en crudo como en frituras.

FRITURA DE LOS ALIMENTOS
El proceso de fritura en baño de Aceite de Oliva Virgen Extra es menos agresivo para el valor nutritivo de los alimentos que otros procesos culinarios, la costra que forma sobre el alimento evita que éste se empape, reduciendo la cantidad de grasa que se ingiere y por tanto su valor calórico, incrementando su palatabilidad (cualidad de ser grato al paladar).

COSMÉTICA
Gran aliado para diferentes terapias en procesos dermatológicos. Combate el envejecimiento, hidrata la piel al tiempo que la protege de los factores ambientales externos, manteniendo la estructura íntegra de la dermis, lo que se traduce en mejor regeneración y más firmeza.

TIPOS de ACEITE o lo que es y no es un AUTÉNTICO ZUMO de ACEITUNA:

ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA, Sabor y olor irreprochables y acidez máxima 0,8º

ACEITE de OLIVA VIRGEN, Sabor y olor irreprochables y acidez máxima 2º

ACEITE de OLIVA VIRGEN LAMPANTE, Sabor y olor defectuosos y una acidez superior a 2º

ACEITE de OLIVA REFINADO, Aceite obtenido de aceites de oliva vírgenes, generalmente lampantes, mediante técnicas de refinado, cuya acidez no puede superar el 0,3º

ACEITE de OLIVA, Mezcla de Aceite de Oliva Refinado y Aceite Virgen, cuya acidez no puede superar 1º

La mermelada de aceituna de NATURVIE

http://www.facebook.com/album.php?aid=25147&id=134112809937567#!/album.php?aid=24989&id=134112809937567





La mermelada de aceitunas es una original, exquisita y saludable manera de incorporar a nuestra dieta todas las propiedades nutricionales que aporta la aceituna fresca.
Es un producto 100% natural, elaborado artesanalmente y sin aditivos ni conservantes, cuyos ingredientes básicos son la aceituna y el azúcar.

La Sal de NATURVIE

http://www.facebook.com/album.php?aid=25147&id=134112809937567#!/album.php?aid=24964&id=134112809937567

Cosechando premios y galardones... all around the world !

http://www.facebook.com/album.php?aid=25147&id=134112809937567