Naturvie...el alma del olivo

NATURVIE es un estilo de vida, una forma apasionada de hacer las cosas preservando lo que la naturaleza nos da. Un amor a la Tradición y a la Tierra donde crecen nuestros olivos, centenarios muchos de ellos y otros "recién nacidos". NATURVIE regala experiencias únicas; nace con vocación de compartir,de transmitir sentimientos y emociones. Aceite de Corazón, y Aceite Único, que sige unos exigentes criterios de calidad para obtener lo mejor... el alma del olivo.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

NATURVIE en ilustres fogones

En ilustres fogones como el Restaurante GALILEO
de Flavio Morganti.

La revista ORÍGEN de EUMEDIA publicó una entrevista a Flavio Morganti en la que habla de sus proveedores habituales, entre ellos encontramos a
la almazara NATURVIE.

http://www.eumedia.es/user/articulo.php?id=919

Tuvimos a Flavio Morganti y su mujer Joaquina Prado en la última edición de "Full Moon Olive Oil Club" en otoño 2009.
Pasamos una agradable jornada en la que recogieron aceituna de las distintas variedades, molturaron y elaboraron el aceite de la Luna Llena...y de allí salió una preciosa idea que llevaremos a cabo este otoño...Flavio "diseñará " su propio aceite, con la combinación de variedades y punto de madurez que él seleccione y asesorado por NATURVIE.

Pretendemos que esta idea se haga extensiva a otros restauradores interesados en la tarea de DISEÑAR su propio ACEITE, podrán utilizar la Almazara como laboratorio del que saldrá un Aceite Único.
Es una novedosa propuesta de NATURVIE siempre abierta a cualquier iniciativa que contribuya a difundir la cultura del aceite.

Flavio Morganti y Joaquina durante el proceso de lavado de la aceituna que previamente se ha recogido a mano, como siempre se hace en nuestro olivar.

GALILEO

Ctra. C-536, km. 10,800. Sta. Baia. Pereiro de Aguiar. Ourense

Tfno.: 988 380 425

www.restaurantegalileo.com

lunes, 13 de septiembre de 2010

One Life One Oil...ONE by Naturvie

Hay un Aceite para cada momento...
ONE by Naturvie

Un arco iris de aromas y matices...multifloral!

Pensado para un público joven, que se inicia en el mundo gourmet, que aprecia matices y aromas

en un blend armónico, de innovador diseño, y fácil manejo.

Una vez mas NATURVIE auna tradición, en este abanico de aromas elaborado con mimo

e innovación con este pakaging sumamente atractivo.

El 11 de abril de 2010 en el programa "A punto" de la emisora GESTIONA Radio de la COPE, con Sara Cucala y Ana Lorente, hablamos de ONE by Naturvie.
Quizá el audio aún esté disponible en la página de la emisora.

miércoles, 8 de septiembre de 2010

CRITERIOS de CALIDAD en un AOVE

Hoy os animo a conocer los parámetros que nos llevan a distinguir un AUTÉNTICO ZUMO de ACEITUNA de otras especies agrupadas bajo la denominación de ACEITE.

CRITERIOS DE CALIDAD
Los criterios objetivos de calidad se miden por métodos de laboratorio,
los parámetros principales son

ACIDEZ
Este parámetro valora determinadas alteraciones sufridas en el aceite. Cuanto más grado de acidez, menor calidad y digestibilidad. Si supera el 2º el aceite debe ser refinado. El Aceite Virgen Extra no debe superar 0,8º.

INDICE de PERÓXIDOS
Detecta la oxidación incipiente. La oxidación produce el enranciamiento. También da información sobre alteraciones en los tocoferoles y polifenoles, que son los antioxidantes naturales del Aceite. El Aceite Virgen Extra, no puede sobrepasar un índice de Peróxidos de 20 meq O2/Kg.

K-232 y K-270
Complementa la información obtenida con el índice de Peróxidos. Estos parámetros, sirven también como criterio de pureza. La presencia de otros ácidos grasos diferentes al de oliva eleva el K-270. El Aceite Virgen Extra, no puede superar el valor de 2,40 para el K-232 y de 0,20 para el K-270.

CONTENIDO en CERAS
Nos indica que el Aceite de Oliva Virgen Extra es genuino. El Aceite Virgen Extra, no puede superar la cantidad de 250 mg. ceras/Kg. de aceite.

COMPONENTES
Alrededor del 99% del peso del Aceite de Oliva Virgen Extra, está formado por TRIGLICERIDOS (Combinación de Glicerina con Ácidos Grasos) y algunos Ácidos Grasos Libres.
El Aceite de Oliva Virgen Extra se caracteriza por los Ácidos Grasos que forman la combinación en los Trigliceridos.

Entre estos ACIDOS GRASOS
Acidos grasos monoinsaturados
Ácido Palmitoleico (C16:1) 0,3 a 3%
Ácido Oleico (C18:1) 61 a 83%
Suma A.G. Monoinsaturados 61,3 a 86%

Acidos grasos poliinsaturados
Ácido Linoleico (C18:2) 2 a 18%
Ácido Linolénico (C18:3) Hasta 1,5%
Suma A.G. Poliinsaturados 2 a 19,5%

Acidos grasos saturados
Ácido Mirístico (C14:0) Hasta 0,05%
Ácido Palmítico (C16:0) 7 a 18%
Ácido Esteárico (C18:0) 0,5 a 5%
Ácido Aráquico (C20:0) Hasta 0,5%
Suma A.G. Saturados 7,5 a 23,5%

Alrededor del 1% del peso del Aceite de Oliva Virgen Extra, está formado por gran cantidad de componentes menores que son muy importantes para el comportamiento y calidad de los aceites. Algunos de ellos son:

CAROTENO: Responsables del color y fuente de vitamina A. Son oxidables.
CLOROFILA: Responsables también del color. Se oxidan fácilmente con la luz y sin embargo son antioxidantes en la oscuridad.
TOCOFEROLES: Fuente de vitamina E. Agente antioxidante.
ESTEROLES: Interfieren la absorción intestinal del colesterol.
POLIFENOLES: Responsables del sabor, siendo los principales agentes defensores frente a la oxidación del aceite.
COMPUESTOS VOLÁTILES: Responsables de los aromas, destacamos los alcoholes, cetonas, ésteres, etc.

INDICACIONES
Los ácidos grasos saturados, aumentan los niveles de colesterol en la sangre, mientras que las grasas poliinsaturadas disminuyen los niveles de HDL (Colesterol Beneficioso) y de LDL (Colesterol Dañino) y las grasas monoinsaturadas (Componente muy importante en el Aceite de Oliva Virgen Extra), reducen exclusivamente los niveles de LDL.

El ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE), facilita la asimilación de vitaminas y minerales en la digestión, protegiendo las membranas mucosas y estimulando la vesícula biliar. Desactiva los radicales libres, los cuales favorecen el envejecimiento celular, la arteriosclerosis, la demencia senil, el infarto de miocardio, las artropatías inflamatorias y algunos tumores.

Un alto contenido en Ácido Oleico (Monoinsaturado) es muy favorable en el comportamiento del Aceite de Oliva Virgen Extra ante la salud, tanto en su uso en crudo como en frituras.

FRITURA DE LOS ALIMENTOS
El proceso de fritura en baño de Aceite de Oliva Virgen Extra es menos agresivo para el valor nutritivo de los alimentos que otros procesos culinarios, la costra que forma sobre el alimento evita que éste se empape, reduciendo la cantidad de grasa que se ingiere y por tanto su valor calórico, incrementando su palatabilidad (cualidad de ser grato al paladar).

COSMÉTICA
Gran aliado para diferentes terapias en procesos dermatológicos. Combate el envejecimiento, hidrata la piel al tiempo que la protege de los factores ambientales externos, manteniendo la estructura íntegra de la dermis, lo que se traduce en mejor regeneración y más firmeza.

TIPOS de ACEITE o lo que es y no es un AUTÉNTICO ZUMO de ACEITUNA:

ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA, Sabor y olor irreprochables y acidez máxima 0,8º

ACEITE de OLIVA VIRGEN, Sabor y olor irreprochables y acidez máxima 2º

ACEITE de OLIVA VIRGEN LAMPANTE, Sabor y olor defectuosos y una acidez superior a 2º

ACEITE de OLIVA REFINADO, Aceite obtenido de aceites de oliva vírgenes, generalmente lampantes, mediante técnicas de refinado, cuya acidez no puede superar el 0,3º

ACEITE de OLIVA, Mezcla de Aceite de Oliva Refinado y Aceite Virgen, cuya acidez no puede superar 1º

martes, 7 de septiembre de 2010

La mermelada de aceituna de NATURVIE

http://www.facebook.com/album.php?aid=25147&id=134112809937567#!/album.php?aid=24989&id=134112809937567

La mermelada de aceitunas es una original, exquisita y saludable manera de incorporar a nuestra dieta todas las propiedades nutricionales que aporta la aceituna fresca.
Es un producto 100% natural, elaborado artesanalmente y sin aditivos ni conservantes, cuyos ingredientes básicos son la aceituna y el azúcar.

NATURVIE & Berasategui System

España estrena con Martín Berasategui System & Naturvie una novedad mundial

‘Primeras Aceitunas’, de la empresa Naturvie, será el primer aceite de oliva embotellado con el nuevo envase Martín Berasategui System.

La nueva presentación aportará, según informan Martín Berasategui System y Naturvie;

“nuevos conceptos de aceites unfiltered que permitirán el disfrute de forma íntegra, de la fuerza y singularidad del territorio y de la naturaleza de nuestro país, una vez más pionero abriendo nuevos retos en el mundo de la gastronomía”.

“Naturvie está en contacto siempre con los métodos mas naturales en todos el proceso de elaboración, y este innovador sistema es puramente físico, y por tanto natural. Sin duda mejora la evolución de los aceites sin filtrar respecto de lo que hay actualmente en el mercado”.

08 de julio de 2010/

`Primeras Aceitunas´ Etiqueta Negra será el inicio de una nueva generación de aceites dirigido a un público selecto, de gourmets, que no se conforman y que buscan la perfección del oro liquido de España, que podrán disfrutar de un producto natural sin la manipulación del hombre captando así los matices aromáticos que con las filtraciones siempre sufren alteraciones organolépticas.

‘Primeras Aceitunas’ se elabora con aceitunas verdes de una selección de las mejores variedades de cada cosecha recogidas a mano, como siempre se hace en este olivar que Naturvie tiene en su finca “El Hoyo” situada en Mérida.

Cada variedad se elabora por separado para después, sobre una base importante de Picual, realizar la mezcla o blend escogiendo las notas más aromáticas y con más matices para completar el coupage de Primeras Aceitunas.

Este coupage de Naturvie ha tenido en los últimos años numerosos premios y reconocimientos internacionales. Desde Martín Berasategui System esperamos que el nuevo envase contribuya a aumentar los éxitos hasta ahora cosechados.

´Primeras Aceitunas´ con el nuevo envase Martín Berasategui System estará disponible en tiendas a partir de la próxima campaña, en otoño, para obtener este Blend, que esperamos sea realmente especial y absolutamente redondo.

Os dejo algunos enlaces en los que podeis leer mas acerca de esta novedad,

http://www.martinberasateguiblog.com/?p=1186&cpage=1#comment-3331

http://www.martinberasateguiblog.com/?p=1186#more-1186

http://www.sibaritissimo.com/primeras-aceitunas-de-naturvie/

http://blogs.periodistadigital.com/elbuenvivir.php/2010/08/05/martin-berasategui

http://www.directoalpaladar.com/categoria/nuevas-tendencias/record/10

http://airclasse.com/primeras-aceitunas/

http://www.bacodigital.com/2010/08/11/espana-estrena-con-martin-berasategui-system-naturvie-una-novedad-mundial/

http://gestionaradio.com/getplayer.php?aud=7277

http://www.hosteleriayturismo.net/berasateguisys1.htm

http://bitacoras.com/canales/naturvie

http://www.verema.com/blog/noticias-del-vino/766868-martin-berasategui-system-naturvie-primeras-aceitunas

http://www.sunotadeprensa.com/es/ver-notas-de-prensa-blo g/249-alimentacion/37733-espana-estrena-con-martin-berasategui-system-a-naturvie-

http://www.google.com/url?sa=X&q=http%3A%2F%2Fwww.cocinablog.es%2F&ct=ga&cad=%3As7%3Af2

http://www.facebook.com/profile.php?id=100001280258321#!/photo.php?pid=192458&id=123223867714974&fbid=143416859029008&ref=m

http://www.facebook.com/pages/NATURVIE/134112809937567?v=photos#!/album.php?aid=26666&id=134112809937567

Para más información: Martín Berasategui System - Flavio Morganti - Tel. 667 430 958

Comunicación: Raquel Azofra – raquel@vinomio.com – Tel. 651 986 117

Naturvie- Marta Macías - marta@naturvie.com - Tel. 616 58 79 85

Se habla de NATURVIE...

Algunas Reseñas de Prensa en las que se habla de NATURVIE,

Lo que se dice de NATURVIE...

"Mi Casa" feb. 2008

http://www.facebook.com/pages/NATURVIE/134112809937567?v=photos#!/album.php?aid=24979&id=134112809937567

AR, enero 2008

ELLE , marzo 2008

Metrópoli El Mundo, 11 abril 2008

The observer food monthly, (olives et all) mayo 2005

AR, octubre 2006.

ABC,17 abril, 2008, Salón del Gourmet, Madrid

Magazine El Mundo,(De vicio),13 enero 2008

De oleos y olivos...

http://www.facebook.com/album.php?aid=11387&id=100001280258321&l=b5b329f3e0

viernes, 3 de septiembre de 2010

Naturvie...el alma del olivo

"Solidificado, un gran manantial de vida surge en el tronco,

se expande hacia las ramas,
se desparrama en un ramaje de hojas y flores y frutas.
Con lenta y silenciosa ferocidad las raices van horadando la tierra. Medio oculto en la oscuridad, medio dispuesto en el aire del paraiso, el árbol está ahí, magnífico, como un dios manifiesto..."

Aldous Huxley, "The Olive Tree"

http://www.youtube.com/watch?v=QFt1bYU1JZE